1 kilo olgunlaşmamış ceviz (erik büyüklüğünde)
1 su bardağı kireç kaymağı
1 kilo toz şeker
6 su bardağı su
6-7 adet karanfil
1 tatlı kaşığı toz limon tuzu
Yapılışı
-
- Kabuk soyucu ile cevizlerin kabuğunun çok ince bir tabakasını soyun,
- Cevizleri bir kase içine veya 5 litrelik pet su şişesinin içine koyun,
- Cevizlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin,
- 10 gün boyunca cevizler kararıncaya kadar günde 4-5 kez bu suyu değiştirin,
- 10. günün sonunda kararan cevızleri iyice yıkayın,
- Cevizleri bir kaba yerleştirin ve üzerini kapatacak miktarda kireç kaymağı dökün,
- Kireç kaymağı hazırlamanın detayları aşağıda püf noktaları bölümündedir,
- 5-6 saat süreyle bu kireç kaymağında bekletin,
- Bu süre dolunca cevizleri iyice yıkayın ve bir taşım kaynatın,
- Tekrar 2-3 kez yıkayıp kürdanla cevizleri 3-4 yerinden delin,
- Bir tarafta 1 kilo şeker ve 6 bardak su ile şerbet hazırlayın,
- Kaynayan şerbetin içine karanfili ve cevizleri atın,
- Reçel kıvamını alınca 1 tatlı kaşığı toz limon tuzunu da koyup bir taşım daha kaynatın,
- Sıcakken kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatın,
- Kavanozu ters çevirin ve bu şekilde 1 gün bekletin. Afiyet olsun.